奶制品占据蒙古族传统美食的“半壁江山”，2014年，奶制品制作技艺入选中国国家级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，锡林郭勒盟奶制品行业经过不断探索和实践，在保留传统技艺的同时，加入机械化生产，确保了食品安全的同时还能提高产量；当地企业还在奶制品口味和种类上持续创新，拓宽销售渠道，让越来越多的人都能品尝并且爱上这一传统美食。

　　锡林郭勒盟传统乳制品协会会长乌兰今年已经64岁了，她从小就跟着妈妈站在炉子前学做奶制品，如今依然在推广奶制品机械化和标准化方面奔走。

　　从靠烧牛粪控制火候、手工捣搅牛奶上千次发酵，到在生产线上操控机器，刚开始很多人并不接受。

　　“很多纯手工制作奶制品的人总觉得有了机器的加入，会失去传统的味道，我就一点一点跟他们讲，机器解决的是动能和热能，奶制品的好味道源于高品质的奶源和制作中每一个流程对于温度和力度的把控。”乌兰笑着说道：“品质得到保证了，我们蒙古族的奶制品才能走得更远。”

　　首放·锡林郭勒奶酪文化产业园总经理杨静介绍：“作为集文化展示、生产加工、研学体验于一体的现代化产业园，在这里，传统奶制品制作技艺与现代科技实现了有机融合。”

　　希腊希中文化协会副会长，文学与哲学教授乔月·碧丝芭在品尝过蒙古族奶制品后赞叹道：“这味道让我很‘心动’，内蒙古的奶酪和国外的味道有很大不同，非常独特。”